Ricette 2017-04-30T20:05:14+00:00

Ricette

Quando la raccolta dei tartufi è un’attività familiare, il suo profumo spesso avvolge tutta la casa. Nella cucina di Mirijana Kotiga nascono ricette speciali nelle quali il tartufo fa da padrone: torte al cioccolato, ravioli e strudel.
Ma non si preparano solo i dolci – i tartufi sono perfetti abbinati a fusi e pljukanci, al filetto di manzo, al branzino sfilettato e nei ravioli ripieni di formaggio e tartufo.

IL ROTOLO AL TARTUFO DI MIRIJANA

Rotolo al tartufo

Ingredienti:

  • 500 g di pasta sfoglia,
  • 500 g di formaggio vaccino fresco,
  • 3 uova, un pizzico di sale,
  • 100 g di parmigiano,
  • 30 g di salsa tartufata Miro tartufi,
  • 30 g di tartufo nero fresco.

Procedimento:

Stendere la sfoglia in due parti per ottenere due rotoli. Per la farcia: amalgamare il formaggio fresco con le uova e il sale ed aggiungere il parmigiano, la salsa tartufata e i tartufi. Dividere la farcia su due rettangoli di sfoglia, arrotolare, incidere cinque tagli per evitare che si gonfi e spalmare con un tuorlo sbattuto. Infornare a 180° fin quando la sfoglia non prende colore (30 minuti circa). Servire tagliato a fette cosparse di tartufo grattugiato, con olio d’oliva o con panna da cucina.

LA TORTA DI CIOCCOLATO DI MIRIJANA

con il miele al tartufo e le pere di Caldier

Ingredienti:

  • 300 g di burro
  • 300 g di zucchero a velo
  • 6 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 120 g di farina
  • 2 bustine di zucchero vanigliato

Procedimento:

Sbattere il burro con lo zucchero e continuando a sbattere aggiungere un tuorlo per volta, il cioccolato fondente grattugiato, la farina, lo zucchero vanigliato ed infine i bianchi d’uovo sbattuti a neve. Imburrare ed infarinare lo stampo ed infornare per 40 minuti a 200° C.

Servire:

A fine cottura far raffreddare la torta e versare sopra il miele al tartufo di Miro tartufi. Guarnire con le pere di Caldier tagliate a fette. A piacere potete guarnire con il tartufo fresco a scaglie.