Recepti

Kada se obitelj godinama bavi tartufarstvom, miris tartufa često ispunjava kuću. U kuhinji Mirjane Kotiga nastaju uzbudljive delicije i pustolovna čudesa od tartufa, od bogatih čokoladnih torti preko raviola i savijača, da spomenemo samo nekoliko.
Ako želite saznati za ostalo, morati ćete to učiniti osobno.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta,
• 500 g svježeg kravljeg sira,
• tri jaja, malo soli,
• 100 g parmezana,
• 30 g salse tartufate Miro tartufi,
• 30 svježih crnih tartufa.

Priprema:

Razvaljati tijesto za dvije štruce. Za nadjev u zdjeli umiješati sir, jaja i sol pa dodati naribani parmezan, salsu i tartufe. Podijeliti nadjev po tijestu, smotati savijaču, zarezati na pet mjesta da se previše ne napuhne i premazati žumanjkom. Ispeći na 180 stupnjeva dok tijesto ne zarumeni (oko 30 minuta). Pri serviranju može se posuti naribanim tartufima, maslinovim uljem s tartufima ili hladnim vrhnjem za kuhanje.

Sastojci:

• 300 g maslaca
• 300 g šećera u prahu
• 6 jaja
• 200 g čokolade za kuhanje
• 120 g brašna
• 2 vanilin šećera

Priprema:

Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, pa miješajući dodajte jedan po jedan žumanjak, zatim ribanu čokoladu, brašno, vanilin šećer i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. Stavite peći u namašćeni i pobrašnjeni kalup na 200°C 40 min.

Posluživanje:

Pečenu tortu izvadite iz pećnice, ohladite i narežite te prelijte medom od tartufa MIro tartufi i poslužite narezanim kruškama iz Kaldira. Po želji dodatno možete još posipati naribanim svježim tartufima.